La SAS est reconnue pour sa flexibilité et son adaptabilité stratégique. Fondée sur le principe d'une liberté contractuelle étendue, elle permet aux associés de définir précisément les règles de gouvernance et de fonctionnement de la société à travers un règlement intérieur. Cette forme juridique convient particulièrement aux entreprises de taille moyenne à grande, ainsi qu'aux projets nécessitant une structuration complexe, une répartition variable du capital et une gestion différenciée entre les associés. La SAS offre également une responsabilité limitée pour ses actionnaires, protégeant ainsi leurs biens personnels contre les créanciers potentiels.
La grande souplesse offerte par la SAS attire souvent les startups technologiques, les entreprises innovantes et les sociétés à fort potentiel de croissance. Elle permet une gestion agile et réactive, tout en facilitant les investissements externes grâce à la possibilité d'émettre différents types d'actions (actions ordinaires, actions de préférence, etc.).